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SUPERFICIE CANTINA:

1200 mq


NUMERO ADDETTI:

15


PRODUZIONE:

3000 ettolitri

METODI DI LAVORAZIONE

VINI ROSSI

VINI BIANCHI

Separazione meccanica raspi/uve
Macerazione pellicolare in vasi vinari di acciaio
Rimontaggi manuali alternati a follature e delestage
Fermentazione alcolica a T° controllata con lieviti selezionati
Fermentazione malolattica
Separazione meccanica raspi/uve
Pigiatura con pressa soffice
Decantazione statica in serbatoi a T° controllata
Fermentazione a T° controllata in vinificatori di acciao con lievitiselezionati

AFFINAMENTO:

In vasi vinari d’acciaio
In bottiglia in ambienti a T° controllata

AFFINAMENTO:

In vasi vinari d’acciaio
In bottiglia in ambienti a T° controllata

INVECCHIAMENTO:

In acciaio
In fusti di rovere di Slavonia di diverse capacità

PREIMBOTTIGLIAMENTO:

Stabilizzazione tartarica

IMBOTTIGLIAMENTO:

A leggera pressione

IMBOTTIGLIAMENTO:

Filtrazione sterile a leggera depressione

Informazioni di contatto

Via Variante Est S.S. 7/bis, 75

Cap. 83030 Manocalzati (AV), Italy

P: +39.0825.675240

E: info@historiaantiqua.it

P.IVA 02477480640

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